健康饮食网 食品安全 老年人饮食 减肥美容饮食 天天美食 网站地图 [登录会员] [注册新账号]
当前位置:首页 > 水果食疗 >

蔬菜与水果有哪些营养特点

时间:2019-05-23 19:10 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

蔬菜与水果有哪些营养特点
蔬菜与水果有哪些营养特点

    近年来,我国居民营养与健康监测结果显示,城乡居民平均每标准人日蔬菜和水果的摄入量均未达?#20581;?#20013;国居民膳食指南(2016)》(以下简称《指南》)推荐量(蔬菜300~500克、水果200~350克)。蔬菜与水果有哪些营养特点?两者能否相互代替?居民如何健康吃蔬菜水果?下面听听专?#20197;?#20040;说。
 
    蔬菜和水果营养各不同
 
    蔬菜和水果是平衡膳食的重要组成部分,具有能?#24247;停?#23500;含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养特点。
 
    蔬菜水分多但能?#24247;停?#32500;生素和矿物质等微量营养素含量丰富,是植物性化学物质和膳食纤维的主要来源。
 
    大多水果含水量为85%~90%,富含维C、钾、镁和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)。其中,红色和黄色水果中β-胡萝卜素含量较高;枣类、柑橘类和浆果类中维C含量较高;香蕉、枣或龙眼等钾的含量较高。一般而言,成熟水果所含营养成分比未成熟的要高。
 
    由上可知,蔬菜和水果在营养成分与健康效应方面有很多相似之处,但两者属于不同的食物种类,营养价值不尽相同。其一,蔬菜品种多于水果,且蔬菜尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果。其二,水果中碳水化合物含量大约为5%~30%,且主要以双糖或单糖形式存在,有机酸、芳香物?#26102;?#26032;鲜蔬菜多,且营养成分不受烹调因素影响。其三,从维生素营养贡献?#24335;?#24230;来分析,蔬菜最突出的是维C、维A(胡萝卜素)、钾、镁和叶酸;水果是维C、钾和镁等。总之,蔬菜与水果不能相互替代。
 
    如何健康吃蔬菜和水果?
 
    首先,应达?#20581;?#25351;南》中建议摄入的蔬菜与水果种类数量和建议摄入量。《指南》指出蔬菜、菌藻和水果类的食物品?#36136;?#24179;均每天4种以上,每周10种以上。针对不同年龄人群,《指南》有相应的蔬果类食物建议摄入量,大家可依据自身情况参阅。
 
    其次,坚?#26893;?#39184;有蔬菜,天天有水果。餐餐有蔬菜,应做到以下三点:1.每天至少300~500克蔬菜(生重),要求深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜等深色蔬菜应占1/2。2.保证达到一天“量”?#21738;?#26631;:中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜肴,且每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2,深色蔬菜应占蔬菜总?#24247;?/2以上,而其中绿叶蔬菜至少占深色蔬菜的1/2以上。3.应增加十字花科蔬菜、菌藻类蔬菜和豆荚类蔬菜的摄取。天天吃水果,应保证每天摄入200~350克新鲜应季水果,果汁和果脯等水果制品不能代替鲜果。因水果经压榨去?#24615;?#32780;制成,加工过程会使水果中的维C、膳食纤维等营养成分产生一定?#24247;?#25439;失。果脯是将水果糖渍而成,会导致含糖量增加和维生素损失。中国居民平衡膳食餐盘(2016)将食物分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类和水果类?#20154;?#37096;分,其中蔬菜类和水果类重量分别?#23478;?#39184;总?#24247;?4%~36%和20%~25%。
 
    最后,选购新鲜当季时令蔬菜水果,宜多种多样,五颜六色。总的要求是重“鲜”、选“色”和多“品”。蔬菜应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜和炒好即食。一般两餐之间进食水果,既能补充水分,又能获取丰富的营养素,获得健康效益。

上?#40644;?a href='/fruit/201903/62535.html'>苹果变甜了其热量并不增加

下?#40644;好?#26377;了
更多精彩内容
健康零食
关于我们 | 网站投稿 | 网站合作 | 联系我们 | 食疗网 | 营养网 | 养生网 | 菜谱网 | 早餐网 | 美食网 | 水果网 | 食品网 | 减肥食谱

Powered by FoodWang © 2007-2012 健康饮食网 网站备案号:粤ICP备11065535号-1 |网站地图|RSS地图|健康饮食专题

健康饮食网(www.4782723.com)告诉您:感冒吃什么好?#20154;?#21507;什么好贫血吃什么好便秘吃什么好上火吃什么好脱发吃什么好高血压吃什么好骨折病人吃什么好孕妇吃什么好糖尿病人吃什么好等等,为您提供全方位的健康饮食专业资讯。

无限法则海盗船
7m即时比分app 时时彩大小单双投注技巧 成都小姐性息 重庆时时五星免费计划 重庆时时彩 极速6合精准计划软件 赛车计划群免费微信 牌九什么叫双天至尊 宾利娱乐彩app 欢乐四川麻将